ADORN【アダーン】

おひとり様 ¥13,000(税・サ込み)

アーティストたちが集い愛したカフェをイメージした、グラフィカルな感性が光る食のモダンアート。

[お飲み物]

祝杯用シャンパン、赤・白ワイン、ビール、日本酒、ウイスキー、
ソフトドリンク

[お料理]

• フォワグラのプリン コンソメジュレ添え
• 鯛のマリネとスモークサーモン 旬の野菜のサラダ仕立て
• 玉葱、じゃが芋、ベーコンのスープ チーズ仕立て
• 魚貝類のナージュ 紅白仕立て 野菜ヌードル添え
• 厳選牛ヒレ肉のポワレ マスタードソース 走りの野菜添え
• 魅惑のショコラアート グラスカプチーノカフェ 氷菓添え

EMPATHY【エンパシー】

※写真はメニューの一部です。

おひとり様 ¥15,000(税・サ込み)

アートを1点づつ鑑賞してゆくように、ふたりのセンスやこだわりで、
ひと皿ずつ選ぶチョイス型。

[お飲み物]

祝杯用シャンパン、赤・白ワイン、ビール、日本酒、ウイスキー、
ソフトドリンク

[お料理]

• 料理長よりお祝いのアミューズ
• Hors d'oeuvre (三品から一品をチョイス)
• 牡丹海老・帆立貝の香薬味・胡瓜のドームに入った蟹サラダ
  トマトのハニーマリネ
• フォワグラのソテー 木いちごのソース ナッツ 紅芋ピュレ添え
  オレンジクリスタル飾り
• 生ハム、スモークサーモン、野菜のマリネのイタリア風オードヴル
• Soup (三品から一品をチョイス)
  • じゃが芋の冷たいスープ コンソメのジュレ添え
    “札幌の夕暮れ風”
  • 地鶏肉のクネル・京菜・里芋のチキンコンソメスープ
  • 干し貝柱・ヤマブシ茸・白菜・クコの実の中華スープ
    壺入りパイ包み焼
• Fish dish (三品から一品をチョイス)
  • 伊勢海老のベニェ 三種のトマトの入ったアメリカンソース煮
  • 焼きリゾットに乗った北寄貝・鱸・海老のマルセイユ風
  • 鯛・雲丹・車海老と蕪のヴァプール　和風仕立て
• お口直しのソルベ
• Meat dish (三品から一品をチョイス)
  • 牛ヒレ肉のパネグリル 椎茸入りマディラ酒ソース
    走りの野菜添え
  • 鴨肉と旬野菜の和風仕立て マスタード風味
  • 二つの味わいの仔羊肉のロースト とうもろこしのガレット
    ラタトゥイユ添え
• Dessert (三品から一品をチョイス)
  • 香ばしいプラリネグラッセ ソースアングレーズ
  • デリースプロフィットロール 天使のクレームフロマージュ
    フルーツ飾り 夕張メロンアイス
  • 三種のプチガトーの饗宴 真っ赤なチュイル飾り

MODERATE【モデレイト】

おひとり様 ¥15,000(税・サ込み)

和洋中、それぞれの食の文化を融合。テーマごとにめりはりの利いたイメージを与えます。

[お飲み物]

祝杯用シャンパン、赤・白ワイン、ビール、日本酒、ウイスキー、
ソフトドリンク

[お料理]

• お刺身盛り合わせ
• 四季福緑盆 冷菜盛り合わせ 季節の香り
• 鴨肉のコンフィー舞茸のスープ フォワグラ風味
• 伊勢海老のグラタンと鯛のポワレ 紅白ソース
• 碧緑鮮鮑脯 トップシェルと蕪のやわらか蒸し 翡翠ソース
• 厳選牛ヒレ肉のポワレ 和風ソース 走りの野菜添え
• 笹巻き炊き込みご飯
• 季節のフルーツコンポート ナッツのガレット仕立て
  アーモンドチュイル添え フロマージュブランのアイスクリーム

Wa-bi【和-美】

おひとり様 ¥15,000(税・サ込み)

四季折々を慈しむ心が活きた和の膳。風情や粋、情緒を表現した、繊細な品々が振舞われます。

[お飲み物]

祝杯用シャンパン、赤・白ワイン、ビール、日本酒、ウイスキー、
ソフトドリンク

[お料理]

• 御通し
  紅白養老豆腐 菜の花 土筆 金粉 梅肉 旨出し
• 御雑煮碗
  祝蛤真丈一文字 紅白白玉団子 鶴の子芋 亀甲人参
  輪つなぎ胡瓜 松椎茸 木の芽
• 御祝肴松椎茸 竹千舎唐 梅人参 敷紙数の子土佐和え 昆布巻き 身巻きサーモン奉書巻 手長海老新引揚げ ひょうたん玉子
• 御造り
  鮪平作り 祝鯛うに巻 牡丹海老つの飾り 敷紅白大根 人参 大葉 花穂 防風 山葵 土佐醤油
• 御家喜物
  鰆翁焼 お多福豆 紅白生姜
• 御揚物
  夫婦船 メークイン素揚げ 松葉蟹花衣 海老花衣 の芽 針葱
  紅卸し 美味出汁
• 御多喜合わせ
  福ひろう頭 子宝あん掛け 豚角 サイコロ野菜 とき芥子
• 御寿の物
  帆立貝 胡瓜 若布の博多押し なた豆の花 シブレット 黄味酢
• お食事
  扇ご飯 香の物
• 御果物
  季節の果物