黄河コース
・前菜五種盛り合わせ
・浅蜊貝と湯葉入りふかひれのスープ 豆乳仕立て
・海老のチーズ入りクリーム煮
・鱈のフリッター 柑橘果汁甘酢ソース添え
・牛肉と茄子の発酵唐辛子炒め
・鮭と塩昆布入り炒飯
・デザート

泰山コース
・前菜六種盛り合わせ
・ずわい蟹入りふかひれの煮込み
・海老のフリッター オレンジ風味の甘酢仕立て
・北京ダック サラダ添え
・鮑の葱、生姜風味炒め
・牛ロース肉の黒胡椒ソース炒め
・数の子入り炒飯
・デザート

故宮コース
・前菜六種盛り合わせ
・ずわい蟹入りふかひれの姿煮込み
・有頭海老の葱、生姜風味炒め
・北京ダック（二巻）
・鮑の柔らか煮 雲丹ソース仕立て
・美蘭牛「福姫」のフォアグラ入り黒胡椒炒め
・数の子入り炒飯
・デザート

王朝コース
・前菜八種盛り合わせ
・ふかひれの姿煮込み ずわい蟹と共に
・オマール海老と春雨の黒胡椒ソース仕立て
・黄鶴伝統の北京ダック 二種の味わい
・お口直し
・柔らかく仕上げた鮑の塩味煮込み キャビア添え
・北海道産牛ヒレ肉とフォアグラのスナック唐辛子炒め
・数の子入り炒飯 または 雲吞麺
・デザート