黄河コース
・前菜五種盛り合わせ
・干し海老と白菜入りふかひれのスープ
・海老とアスパラガスの塩味炒め
・鮎魚女のフライ 甘酢と中華タルタルソース
・牛肉と茄子のピリ辛味噌炒め
・いぶりがっこと肉そぼろ入り炒飯
・デザート

泰山コース
・前菜六種盛り合わせ
・五目入りふかひれの煮込み
・天使の海老の湯引きを香菜とエシャロットのソースで
・北京ダック サラダ添え
・鮑と茗荷の紹興酒香る塩味炒め
・牛ロース肉と二色アスパラガスの黒胡椒ソース仕立て
・いぶりがっこと海老入り炒飯 山わさびを添えて
・デザート

故宮コース
・前菜六種盛り合わせ
・雲丹とふかひれ姿の醤油味煮込み
・有頭海老と蚕豆の香り 塩味炒め
・北京ダック（2巻）
・鮑の柔らかオイスターソース煮込み 揚げ茄子と共に
・北海道産牛ヒレ肉の黒胡椒ソース炒め 二色のアスパラガスを添えて
・海老ワンタン麺
・デザート

王朝コース
・前菜八種盛り合わせ
・ふかひれ姿の煎り焼きをトリュフ香るオイスターソースで
・オマール海老とアスパラガスのガーリックを纏わせた塩味炒め
・北京ダック（2巻）
・ミントとキウイフルーツのグラニテ
・鮑となまこの醤油味煮込み
・北海道産牛ヒレ肉のステーキ 初夏の野菜を添えて
・いぶりがっこ入り炒飯 または 海老ワンタン麺
・デザート