黄河コース
・前菜五種盛り合わせ
・えのき茸とふかひれのスープ 卵白仕立て
・海老と梨の塩味炒め
・秋鮭の醤油味チリソース煮込み 青菜添え
・牛肉のチーズ入りオイスターソース炒め
・バジル香る肉そぼろ炒飯
・デザート

泰山コース
・前菜六種盛り合わせ
・毛蟹入りふかひれの煮込み
・海老のフリッター オーロラソース仕立て
・北京ダック サラダ添え
・鮑と梨の塩味炒め
・牛ロース肉のガーリックバター炒め
・浅蜊貝入り炒飯
・デザート

故宮コース
・前菜六種盛り合わせ
・毛蟹入りふかひれの姿煮込み
・有頭海老の醤油たれ蒸し 葱油の香り
・北京ダック（2巻）
・柔らかく仕上げた活鮑の梨みぞれソース 花びら茸と共に
・美蘭牛「福姫」の黒酢ソース仕立て 朝天唐辛子のアクセント
・浅蜊貝と黄にらの炒飯
・デザート

王朝コース
・前菜八種盛り合わせ
・ふかひれの姿煮込み 毛蟹を添えて
・オマール海老のチリソース煮 チーズのせオーブン焼き
・黄鶴伝統の北京ダックを二種の味わいで
・お口直しのライチシャーベット すりおろし梨ソース
・活鮑のオイスターソース煮 柔らかい蕪煮と共に
・和牛リブロースの湯引き 黒酢香る白胡麻ソース
・浅蜊貝と黄にらの炒飯 または 鶏肉と茸のあんかけ焼そば
・デザート